第四百九十五章 大菜

“当然了，除了重视面食以外，满族饮食更鲜明的特点还得体现在大菜上。其实满族不大吃鱼，也很少吃海鲜。无论鱼翅、还是鲍鱼、海参、蛏干、干贝，在清朝的宫廷并不怎么受重视。”

“由朝鲜和日本来朝贡的高档海货，清朝皇帝向来都是赏人，或是以‘狍鹿赏’之名给王公大臣发年终奖用。并不交由御厨做菜。”

“另外，无论在酒席档次上还是按八珍分类上，按清朝的规制，也都是烧烤席高于燕翅席，山八珍要高于水八珍。这就说明了满族并不认为海鲜食品是什么天厨上食。”

“反过来，满族倒是对狩猎来的野味无比珍视，是个善于吃肉的民族。所以满族大菜，以肉食为贵。既少不了野味烧烤，也少不了猪肉、羊肉。”

“而一概的肉食里，又以猪肉最为温和滋养，是常年都可以食用的。所以满族对猪肉的嗜好，可谓天下本。既然答应了帮你，我就不会半途把你搁下，怎么也得看你把饭庄子立起来才行。你只管招呼，我心里定着砣呢。只要你听劝，肯按我说的去做，那在菜上，我就保你压过那两家去。”

“行啦，你也甭劝我了。什么时候你赚了钱，再考虑我。别看当初我要房租不跟你客气，可那会儿不是咱们没交情嘛。我这把子岁数的人了，钱不钱的已经不在意了。何况我现在每月的工资和房租也不少了，足够我开销的。要那么多钱，也是迟累。”

“其实啊，能借着你办的饭庄，我再见到正宗的宫廷御膳重现于世，对我这老头子更有意义。也不怕你笑话，人活一生到了人生末路，总想留下点什么。过去死守着不外传的东西，这时候就没那么金贵了。反倒还害怕留不下来呢。你我能相遇是一种缘分，你为这宫廷菜来求我也是缘分，你能这么相信我更是缘分。要不我凭什么帮你？三种因素都凑在一起，这就叫机缘巧合啊……”

宁卫民感动极了，但也说不出什么来了。