第四百八十三章 忽感夏日来雷雨风乘夜

宿迁的这座江北小城，夏日的炎热是啤酒与麻辣小龙虾的夜宵，而铺子上的熟食是猪头肉，猪耳朵，猪肝，鸡脚烤鸭，鸭脖子与鸭翅……也是被点的多的下酒菜。熟食的蘸料是搭配熟食的技艺精湛，好的菜品，这蘸水却是灵魂的点睛之笔。 好的蘸水醋是适量的，少而不多，辣椒，蒜泥，甜油，香油，或有香菜点缀，或者葱白切段铺上去。 好一点的蘸水辣椒是炸好的，这炸辣椒过油炸！这辣椒炸的橙黄油亮即好。辣椒的选材则是相对重点，对辣椒的口感有影响的是辣椒的口感，产地，辣椒的刺鼻味道，还有辣椒的喧肺热能，辣椒的口感决定了蘸水主料的味道决定方向。蒜泥是加重情绪，有的人不是很偏爱，多少因为蒜辣心和蒜味重，香油是提香，会让辣椒的辣感更偏向柔和，也会让蘸水更有融合度，而宿迁本地特产甜油则是让蘸水的甜咸度有了变化，提色增咸增味的效果更好！不会盖住熟食本身的底色。 一份好的蘸水决定了这家拌熟食店的细心，也充份说明对待生活的热情态度，也是对于顾客来说一种享受而言的味觉体验。 喜欢上这家传承了三代的熟食铺，反而是因为他家的蘸水总是那么的让人欲罢不能，唇齿留香。熟食的烹煮方式大多也是加了十三香——香果，孜然，良姜，香茅草，小茴香，香菜籽，香叶，丁香，甘草，花椒，八角，豆蔻，陈皮……十三香的调制也是根据料调制，大体如此。 麻雀能喝二两！吃了宿迁的凉菜熟食，酒的味道更香了，酒盅喝了几圈后，酒劲也就上来了，热菜也就上桌了。鱼肉炖的烂呼！牛肉的牛筋爽口嫩滑，有嚼劲儿。龙虾麻辣，鸭翅更辣呼！水煮肉丸子配上青菜更解油腻，一口一个，每一口都是清淡的口味了。花椒肉更清凉，糖肉更油腻，红烧肉更多了美味！这是宿迁一口三肉的胃口。骆马湖的虾生腌是一种味道，水煮是一种咸淡味，红烧油炸是一种脆脆的口感，又是虾三味！白鱼很嫩，银鱼更嫩，季花鱼更嫩，嫩的是夏天的雨季里吃的欢喜！ 若说地锅鸡是宿迁的一道特色美食，那么霸王别姬才是宿迁的养生理念，也是有历史故事的分享。 青花椒油淋牛肉片，芙蓉鸡肉片嫩滑细腻，锅贴上小鱼生煎辣汤，五花肉烤切冒油，还有加上淮扬菜的特色美食，在宿迁的饭店酒馆里，吃食是夏天的命题，特点是放开了胃在夏天享受风吹过夏日宿迁的街头，气息是夏日的打烊时间更晚了，没有作业的暑假才是宿迁的夜生活。 生活就是在平淡的无味的生活里找出一些光彩的美丽，而让生活更多姿多彩！ 那夏日的宿迁，风吹过熟悉的酒馆饭店，那怎能不爱呢？ 忽感夏日来，雷雨风乘夜。 那些曾经在旧瓦闹市中的饭馆子，也随着城市的变迁在发生着翻天覆地的改变，搬走了，就好像是心中的一棵百年大树被砍伐了，那一瞬间的心酸也就变得无法言说了，那熟悉的味道也就开始变淡了。好吃的味道总是在那个环境下且坚持慢慢用时间积累起来的沉淀的过程，那其中故事是时光的沧桑与恩赐，是一个时代，一座城的记忆，也是某个人，某个故事的停留。 傅里也被宿迁的美食的诱惑而不愿离开这座城，这座家的味道！ 童年的记忆，儿时短暂的光阴生活，荏苒了岁月。 再回首，再去寻找童年的美好，童年的美食，童年的玩趣，那自然会变得很少，毕竟傅里也在成长，关于以前的回忆有些也会慢慢被遗忘，因为这一生，你说弥足珍贵。可是有些记忆却被遗忘了，因为故事情节发生了许多细枝末节的琐碎小事，情节的脉络不被清晰，而是在你的生命里擦肩而过。 傅里也是逛累了，也就不逛了，回家，在月色被细雨蒙蒙的清晨醒来，稀饭和好吃的青椒炒小鱼，腌制萝卜干，茄子水粉面，还有豆腐烫辣椒。 傅里用煎饼卷着吃，辣的感觉好爽！ 宿迁的早餐稀饭馒头，煎饼，面条，或是油条包子胡辣汤，粥。牛肉锅贴也是好吃的，煎包子，火腿卷子，豆腐卷，菜煎饼，反正是吃饱了撑，才觉得家和早餐铺子的热气腾腾终于结束了。 傅里乘着爷爷的船去了戴场岛，这是宿迁骆马湖搬迁留下来的房子，曾经这里有滞洪区，也有因为骆马湖的工程水利展，骆马湖的扩大，水位的上涨趋势，时间也让他们选择了新的定居，新的家园。 就像这些鸬鹚捕鱼，他们能够创造价值，然而鱼的享用却是要用另一种投喂的方式来补偿鸬鹚的饥饿感。 水面上风浪大，这些年的采沙也让骆马湖的深度加深，也让骆马湖的泥沙水土流失！骆马湖搬迁和停沙休渔期也是在让这座湖更好的养育这方水土。 家的命题是永恒的命题，而家的经营却是管理话题讨论方式，也是家的矛盾纠纷与持续下去的考验。 家，可能每一代人对于家的方式或有不同，但是家的命题却从未改变。 傅里学了鸬鹚捕鱼，但是凭借着童年的记忆，还是有模有样的捕鱼，倒是捕的不错“好家伙！这只白鸬鹚倒是今天的冠军了！” 傅里得意的告诉爷爷要捕鱼完，给这只白鸬鹚多加餐。 湖面上的风也大了，捕鱼也不太顺利，爷爷告诉傅里收船回家。爷爷主要是锻炼鸬鹚的捕鱼技法，用于当地的文化底蕴宣传。毕竟家里还有鱼塘，不需要这样捕鱼了，每一年的鱼倒是吃不完，想吃鱼了，网箱里就有鱼吃了。而且还要拿到早市上去售卖，大多是花鲢，青鱼居多，这样的鱼吃起来口感更好，也更容易饲养。 “咱家这几只鸬鹚倒是捕鱼大师！”奶奶夸完道。 爷爷仿佛看到了自己年轻时候回家的样子了！ 仿佛那年轻的画面又回来了…… 带着满船的鱼货，卖了个好价钱，不仅喝了一顿好酒，而且炖了一大锅烂呼又过瘾的鱼肉，吃起来香辣鲜美！更快乐的是一家子的欢声笑语是那个时候爷爷捕鱼的源动力，是露着笑脸的爷爷年轻时候的自信，在时光里对家的努力付出与热爱。