夏日炎炎。</p>
丰泽园后厨。</p>
何雨柱心不在焉的拎着菜刀，在砧板上颠刀切菜。</p>
工作找到了，这份工作他干的也是稀里糊涂，报上了自己那位父亲的名字后，人家厨师长，就让他试菜了。</p>
相比于轧钢厂的后厨就那点食材，翻来覆去没几个花样，还得是这大饭店置备的多，一道黄焖鱼翅，证明了自己谭家菜的手艺，还没丢。</p>
进是进来了，但，相比于轧钢厂后厨整个都听他的，到了这里，总是感觉有些掣肘，鸡头当惯了，乍然来当凤尾，显得有些憋屈。</p>
相比于其他常年在这里摸爬滚打，早就熟悉了环境的厨子来说，他哪怕菜做的还不错，既然是新人，那就得从头来过，不至于做洗菜摘菜这种埋汰人的活，但切墩的事儿，那就少不了。</p>
手中的土豆丝还没切完，一个接着一个的活，把他使唤的团团转，头上指头高的厨师帽，都快被立起的头发给扔出去了，大柱子现在火气很大。</p>
“何师傅，我看你土豆丝切的不错，看样子有两把刷子，麻烦把这个青椒丝也给切一下，差别不能太大，不然客人，说闲话~！”</p>
“行，我知道了~！”</p>
多年不干的活，现在有的偷懒的切墩都推到了他这边，会来事儿的，还夸一下，找个借口，不会来事的，拿他直接就当打杂的使唤。</p>
“干贝会处理么，把这玩意也处理一下，弄好后送到二灶备着~！”</p>
何雨柱舌头舔了舔嘴唇，牙齿啮合间发出了咯愣声，他是真气呐，以往，三食堂有哪个敢这样跟他说话的，哪怕马华最后跟他不愉快，可还是得尊称一声何师傅。</p>
还有丰泽园的菜，本来以为，凭他祖传谭家菜的手艺，进来至少能能混个灶头，结果，现在跟打杂似的，饭店一天下来，也没出几道谭家菜，什么鲍鱼、鱼翅、燕窝、乌参不知道是没人吃还是没人敢吃。</p>
反正有这部分高档菜肴菜备着，也只是备着，每天基本上还是叉烧肉，大肘子，红烧鱼这些，反而出菜量多一些，剩下的大部分，还是普通的家常菜肴。</p>
手掌握着菜刀，何雨柱是空有一身本事，却浑身无处使的感觉。</p>
但之前找工作那么多天，天天吃闭门羹，吃的他都快自己放弃自己了，好不容易抓住这根饭店的稻草，只能勉强干着。</p>
好歹，好歹国营饭店，老字号的，对厨子等级，没有限制，不像厂子里的后厨，最高只能到六级，就那也只有一个位置，七级两个，剩下的全是八级以下，难升的很。</p>
“酥盒子的肉馅，等会调一下，调好后给我看看~！”</p>
“啪嗒~！”</p>
随着话音落地，一条指头长的里脊肉，被放进了身旁的盘子里，里脊落盘时，发出的声响，代表水分很足，加上淡粉的色泽，一看就是新鲜的。</p>
何雨柱抬头看了看，映入眼帘的，就是高耸入云的厨师帽，快到成年人胳膊肘的长度了，帽子洁白无瑕，高度代表的是厨子的本事，跟软哒哒浴帽一样的厨师帽，给人的感觉就不一样。</p>
是当时自己来时，让自己试做谭家菜的王师傅，身材较为臃肿，跟刘海中不相上下，只是脸颊反倒显得没有那么油腻，收拾的很利索。</p>
“怎么着，不会很久没做，已经忘了吧？”</p>
丰泽园总厨王师傅，捡起不锈钢台面上的抹布，擦了擦手，看着何雨柱愣愣的看着自己，面无表情的问道。</p>
“没，都在这里记着呢~！”</p>
手指头指了指脑袋，面对高端位的厨子，何雨柱收敛了之前心头的不忿，笃定的说道。</p>
“工厂是工厂，饭庄是饭庄，虽然都是后厨，但菜色不一样，先静下心学，多点眼力见，时间长了，有本事自然能上~！”</p>
抹布仔仔细细的把手擦了一遍，连指头缝都没错过，扔回到不锈钢台面后，王总厨跟何雨柱说了一段语重心长的话，不待他回答，晃晃悠悠的就走了。</p>
道理是这个道理，何雨柱自己也清楚，只能无奈的叹了口气，厂里出来的厨子，跟大锅菜就是挂上了勾，这个标签可不好去除，后厨团队对他的不信任，也不是没有道理。</p>
如果，不是自己那个不着调的父亲的关系，恐怕，试菜的机会都甭提。</p>
一通忙活完之后，何雨柱身上的厨师服，已经被汗湿，临近中午，真正开始上客时，反而轻松了些许，有空处理王师傅考验他的猪里脊。</p>
切之前，首先，是按摩，对，没错，软嫩的里脊肉，处理起来的时候，要是搁厂里，哪怕是开小灶，何雨柱也是直接一切了事，还按个屁。</p>
只要火候差不多，厂里那些人能吃出什么由头，只能说好吃好吃，但这儿不一样，何雨柱不敢有丝毫怠慢，面对考核，就得拿出真本事。</p>
按的差不多后，根据记忆里的菜谱，再结合实际里脊肉的分量，何雨柱切好后，就在调料台忙活了起来。</p>
头灶，二灶……一直到尾灶，灶台下烈焰奔腾，火苗不时窜到锅里，随着白酒一淋，那是往上窜的更高，不停出水的水龙头，给高温的猛火灶进行降温。</p>
