第三十章 露一手

而后随着鱼头的方向平刀往下，贴着鱼骨将鱼的一边划开，划到鱼尾处方才收刀将鱼翻了个面，再度从鱼头处下刀。

两边切好后，她又换了把刀取下鱼骨，去掉了鱼肚子两边的肉，改花刀切鱼，刀刀深至鱼皮，却又恰好停住，未将鱼皮切断。

竖着切好后，再往横着切成十字花刀，切完后花浅浅拿起鱼身，鱼肉散开曾梭子状。

她满意地将鱼身放到一旁，复又拿起鱼头，将鱼头从下切开，到嘴巴的位置，而后掰开鱼头，用刀面拍打使得鱼头头部扁平，中间凸起。

看着鱼已经切好，花浅浅将鱼身放入盘中，加黄酒、食盐、味精胡椒腌制。

又从一旁选出香菇、火腿、猪肉、冬笋、莲藕、红辣椒洗干净切丁，而后取了些洗净的青豆。

烧油将切好肉丁放入锅中煸炒，炒好后捞出放入火腿丁翻炒，依旧是炒好捞出。

而后洗锅，起锅烧油，油温合适后下入鱼头，鱼头如果的一瞬间青雾袅绕，伴随着香气飞入众人鼻尖。

引得众人不由得深呼吸细品这香味。

鱼头炸好，花浅浅将鱼头捞出，摆入长盘头部，又取出腌好的鱼身裹上干淀粉和鸡蛋液，放入锅中，下锅的一瞬间更浓郁的香味扑鼻而来。

花浅浅注意着油温和鱼身变化，直到鱼身整体金黄方才捞出摆盘，鱼肚朝下，鱼尾靠近盘子另一头。

她捞去锅中杂物，继续任油在锅中加热，另起炉灶倒入猪油，伸手探了探，感觉到油温刚好，才加入葱姜、松子豆瓣酱爆炒。

不出片刻，香味再度弥漫开来，她又放入香菇丁、熟火腿丁、熟肉丁、冬笋丁、藕丁、红辣椒、青豆翻炒，香气愈发浓郁。

感觉到食材已经均匀混合，花浅浅倒入清汤，又从灶台上找到黄酒、盐、味精、胡椒粉一一放入。

水温微微升高后加入番茄酱、白糖、白醋，原本清淡的汤汁瞬间变成鲜亮的红色。

花浅浅满意地加入湿淀粉搅拌，感觉汤汁略微粘稠，她从旁边的锅中舀起一勺热油加入锅中，手握手勺，缓缓推动着手勺搅拌汤汁，并未翻搅。

汤汁愈发粘稠后又舀了少许热油放入锅中，继续推动手勺搅拌，汤汁更为粘稠后舀出汤汁淋在鱼身上。

直到整条鱼都裹满颜色鲜红，晶莹透亮的汤汁花浅浅才放下手勺。

“献丑了，一会还请诸位多多赐教。”花浅浅转身看向几位厨子，笑着开口。