第300章 佛跳墙

佛跳墙

余袅袅现在心情有点乱。

她没有回休息室，而是直接去了厨房。

潘大福看到她这么早就来了，很是意外：“老师，这会儿里午饭时间还早得很呢，您怎么就来了？”

余袅袅：“没事，你忙你的吧，我就是随便转转。”

她有个习惯,就是心情不好的时候喜欢烹制美食。

余袅袅去储藏室里发出一些食材，准备做佛跳墙。

这道菜做起来非常复杂，不仅需要用到多种名贵食材，还要耗费很多时间和精力。

对此时的余袅袅来说，最多的就是时间和精力。

她先将鱼翅去沙去腥，加绍酒上锅蒸,拣去肥肉，滗去汤汁，放一边备用。

潘大福见她要做吃的了,赶忙凑过来，殷勤地问道。

“有没有什么需要我做的？”

余袅袅随口说了句：“帮我杀只鸡和鸭，再把猪蹄和羊肘子清洗干净。”

“好嘞！”

余袅袅手下动作不停。

她挥动菜刀将鱼唇切块，加料酒葱段下水煮，去除腥味，然后捞出备用。

金钱鲍上锅蒸熟，切十字刀花，放入小盆之中，加入骨汤和绍酒，上锅蒸半个时辰，滗去蒸汁，顺道再蒸几个鹌鹑蛋，剥壳备用。

潘大福将洗好的鸡和鸭拿过来，然后接着去料理猪蹄和羊肘子。

余袅袅接过鸡鸭，放到案板上，拿起专门用来剁骨头的刀,手起刀落，哐哐几下就把头、颈、脚全给剁了。

这些东西她没有扔掉,而是用盆装起来，准备回头把它们给卤了。

这时猪蹄和羊肘子也都被潘大福料理干净了。

余袅袅将猪蹄和羊肘子和净鸭肫一起下锅，用沸水汆了好几遍，去除血水和异味，再下锅加高汤和绍酒煮开，捞出备用。

接下来还得料理海参、猪蹄筋、火腿肉、冬笋、鱼肚等食材。

等她把这些食材全都弄好了，一上午的时间都过去了。

潘大福全程跟在她的身后，帮着她打下手。

他心里特别好奇，到底是什么菜，需要用到这么多的食材？

等到所有食材都准备好了，余袅袅烧热铁锅，倒油，加入葱姜炒香，再将鸡、鸭、羊肘子、猪蹄、鸭肫、猪肚、花冬菇、冬笋全部倒下去，加入调料，盖上锅盖炖煮小半个时辰。

起锅前，将里面的桂皮八角拣出来,食材倒入盆中，锅中留汤汁备用。

余袅袅亲戚去地窖，选了个外形相对比较好看的酒坛子。

酒坛子里倒入清水,放到小灶上小火烧热。