次日一早，赵策出门的时候，就带上了苏彩儿。 他照例先把苏彩儿送到了陆氏家中，再和邱书白一同到了学堂。 李秀才这段时间，能教的也不多了。 只是每日给他们押题。 主要押的都是四书五经的题目，各种有情搭、无情搭都用上了。 不说吴学礼被虐的嗷嗷叫，就连赵策都有些头疼。 好不容易上完课后，赵策接了苏彩儿，便一同到了店里。 昨天的烤炉做好， 也用火烘了几遍。 赵文生看到赵策过来，期待的说：“东西都买好了，就等着你来了。” “对了，怕你人手不够，我还把你大嫂叫来一同帮忙。” 姚氏带着孩子，正在后面的院子里玩耍。 赵策道了谢后，又和赵文生一同在店里吃了午饭，便开始指点他们操作。 古代的烘焙技术，虽然和现代不完全一样，但是其实也相对成熟了。 不少的点心，都是烘焙出来的。 只是这烘焙出来的面包，赵策记忆中倒是没有的。 这种面包制作的关键，就是要用到高筋面粉。 如果用普通面粉的话，无论怎么发酵，那做出来的都是馒头。 赵策让苏彩儿在普通面粉里面加入适量的温水,然后将它揉成面团。 面团稍微湿一点,再放入到装有水的盆中，开始用水慢慢的揉搓手中的面团。 这样的话，面粉里多余的淀粉便会被洗下来。 而姚氏则是用鸡蛋清和水开始拌面粉，这样做，也能得到高筋面粉。 赵策两边同时进行，主要看的是哪一样做出来的面包味道更好， 苏彩儿有些疑惑的洗着手中的面团，小声的问旁边的赵策：“夫君，这样洗面粉，会不会太浪费了呀？” “这洗出来的也是面粉，能不能拿来煮汤喝？” 赵策看着这洗面粉的水已经很是浑浊了，好笑的说：“这煮面糊汤” 说着，他突然停了一下。 这面粉洗出来的东西，煮汤是肯定不行的，但是他想到了另外一个作用！ 赵策高兴的说：“这不会浪费，洗出来的东西，还有大用。” “彩儿你先洗着，洗到面团不再变小就可以了。” 说着，赵策又快步走了出去。 经过苏彩儿这么一说，赵策又想到了另一个可能。 这洗面粉剩下的东西，也是可以制作成食材的！ ——澄面！ 这种东西，可以让点心的皮变成透明。 他们后世喝茶的那些点心，肠粉、虾饺之类的，都是要加上这个东西，才能做出透明的外表和爽滑的口感来。 赵策记得，肠粉这种东西，最早有记载的，是在清朝。 赵策当即便找了赵文生，对他说：“文生哥，帮我弄些稀一点的米糊糊和碾碎的米粉回来，还要一些剁碎的肉馅。” 赵文生点头，喊来小五，让他去办，他自己则留在店里看着铺子。 对于后厨的动静，他也是好奇的不得了。 时不时的趁着前面店里没人的时候，走进去看一下。 大半时辰，苏彩儿手中的面团总算是洗完了。 盆里的液体，赵策则小心的放到了一边，让它静置起来。 到时候炒干了，这东西便耐放了。 面包做好后，赵策又在面包的表面，刷了一层糖浆，又撒上芝麻。 在大家期盼的眼神中，面包被送入了烤炉。 等待面包烤好的间隙，小五也把赵策要的东西都拿了回来。 赵策又开始指点几人怎么制作肠粉和点心。 碾碎的米粉和米糊糊中加入澄面，按照比例调好，然后搅拌。 大火烧开的锅上放了蒸笼，蒸笼里放了一个大的瓷盘。 瓷盘上，刷了一层薄薄的米浆。 还用筷子放了不少的肉末。 盖上盖子，很快一张透明的表皮便做好了。 酱料赵策也不打算做了，直接加了点香油和酱油，便完事了。 苏彩儿还在一旁揉着加了澄面的面粉，一边小鼻子吸着外面烤炉传出来的香味。 这香味，实在是太过好闻了。 姚氏的两个孩子，都在围着焗炉，嘴里不停的吸溜着口水。 “怎么这么香？这是哪里来的香味？” 旁边闻到香味的人家，都忍不住走出院子来，四处查看。 苏彩儿正闻着，面前被夹了一条白滑滑的肠粉。 赵策说：“这叫肠粉，来尝尝。” 苏彩儿低头，咬了一口。 “唔，好滑啊” 这爽滑的口感，让她不由的瞪大了眼睛。 她还从来不知道，面粉还能做出这样的东西来。 赵策把小姑娘咬剩下的肠粉一口吃进嘴里，胡乱嚼了嚼。 “嗯，还行，下次调些酱估计更好吃。” 苏彩儿看着夫君把她吃剩的半条肠粉吃完后，还舔了舔沾了有些油的嘴唇，不由的眼神飘了飘。 赵策也没想太多，又继续指导两人把剩下的水晶饺子做了。 加了澄面弄好的面皮，也包上了馅，入了蒸笼。 这一通忙活下来，都到了大下午的时间了。 赵文生早已经待不住，把店门关上，到了后院看着几人的动作。 那边焗炉的面包，也可以出炉了。 面包上刷的一层糖浆，变成了金黄色。 咕咚 闻着这香味，赵文生的两个孩子都眼巴巴的看着这刚蒸出来的小面包。 赵策在众人的注视下，拿了一个递给苏彩儿，说道：“有点烫。” “来，彩儿先尝尝。” 苏彩儿看了一眼旁边的两个小豆丁，有些不好意思的接了过来。 赵文生和姚氏都笑了一声，各自拿了一个，递给自己的孩子。 “小心烫。” 两个孩子拿到后，都迫不及待的吃了起来。 苏彩儿也张嘴咬了一口后，一声轻轻的糖晶断裂声，然后便是满嘴的香味。 苏彩儿不由自主的赞道：“好吃！” 旁边的赵文生和姚氏也分吃了一个，吃完手上还留着面包的香味。 都有些意犹未尽。 赵文生竖起大拇指，赞道：“真棒！” 赵策笑道：“成了，后面一段时间，我们都不用费心思去想新的产品了。” 等到水晶饺子做好之后，天色太阳都已经下山到一半了。 赵策带着苏彩儿，拿着打包好的水晶饺子和吃剩的面包，驾驶着牛车，踏上了回家的路。
