我在九零年代做大厨

第4章 炸了锅了

穿过员工餐厅的最后一间,是一个简单的包间,贴了墙纸铺了便宜木地板,虽然没有多余的摆设,不过却看起来干净整洁。</p>

大圆桌上摆着十人就餐的碗筷吃碟,中间转盘上还有四盘水果,葡萄、苹果、香蕉、杨桃,看样子是专门准备的。</p>

强子听到安排后重新系上围裙,将一条黄河鲤鱼先油炸了,然后用五花肉丁豆瓣酱烧了闷在锅里,这才准备起了其他的菜品。</p>

两个凉菜酱牛肉是买的现成的,切一下摆在盘子里就行,吃的时候配上点蘸料。</p>

又拌了一个清爽西芹,这道菜十分简单,却非常考验刀工,将西芹切成头发丝一样的形状,用凉水浸泡到支愣起来,然后将菜丝控水,在盘子里高高垒起,上边再配上一朵手工雕刻的红萝卜小花,卖相你就不用管了,绝对能好到炸裂。</p>

这朵小花让武娜娜眼珠子都要飞了,雕刻好以后用凉水一泡,那些花瓣立刻翻卷起来,如同真的月季花一样漂亮。</p>

“强子,就凭这朵小花,老板就能给你多加五十块钱工钱,啧啧啧,还真是手巧!”</p>

武娜娜、李老头都啧啧称奇,对强子简直要佩服到五体投地,他俩哪里见过大酒店里的盘饰(菜肴装盘前盘子里的花色点缀),都是野路子不说,以前还都是混日子的做法。</p>

看着时间还早,强子又用菜叶子做了几个盘饰,虽然简单,却能一下子将菜肴的卖相提起来好几倍。</p>

“恐怕西京饭庄里的菜也不过如此吧!”</p>

武娜娜也是不吝赞美,把强子做的菜跟西京有名的饭庄进行比对。</p>

“嘿嘿嘿……武姐谬赞,这才哪到哪,西京饭庄那是星级大酒店,咱这算什么,都是家常菜,点缀一下而已!”</p>

“叮铃铃……”</p>

突然,摆在餐厅里的电话响了,武娜娜赶紧跑出去接电话,那个时候这玩意并不是很普及,绝大多数农村人都没见过。</p>

一会功夫,武娜娜去而复返,然后拍着强子的肩膀说道:“可以炒了,老板已经来了,我先把凉菜端上去!”</p>

说完一手一盘端着两个凉菜走了,强子则开始炒热菜,李老头就在一旁给打下手,递个盘子、拿点小料头、或者是往炉子里添无烟煤等等。</p>

除了豆瓣鲤鱼和麻婆豆腐是红烧费点时间外,其他几个菜都是旺火速成菜,二十多分钟就全部搞定。</p>

当家常菜装到有盘饰的盘子里时,身价立刻爆涨,就是普通的婆妈豆腐也因为有一圈菜心的点缀看着身价百倍。</p>

武娜娜端走最后一道生汆丸子汤的时候,冲着强子比了个大拇指。</p>

“那个湖北佬说了,小炒肉特别地道,香辣过瘾,肉片倍嫩,还问孙老板哪里挖来的大厨,让给他好不好,你不知道老板脸上都笑出花了,那一脸褶子能夹死蚊子!”</p>

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