何雨柱：“嗯呢，完事了！这月也快结束了！！短时间采购问题应该不会再问到我这边才对。当然下个月的话应该还有几天后出去采购才行 ”</p>
谭雅莉：“你心里有数就行。等老娄来着你跟他商量工作上的事情吧，我还是多教教你谭家菜的做法才是正解。晚上给我做一个银耳素烩。”</p>
娄晓娥举手说道：“我要吃干煸肉丝”</p>
何雨柱无语的看看这两个已经开始点菜的母女，等她们没再说话就去厨房准备采取了。</p>
干煸肉丝是由干煸牛肉丝改良过来的。</p>
＜食材：</p>
牛里脊肉180克、芹菜100克、鸡粉适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒2小勺、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、香菜适量、白糖少许、植物油适量</p>
制作：</p>
1、将牛肉洗净沥干，横切成丝；香芹剪去根与叶子后洗净，切成约3厘米长的段；干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开，去籽后再剪成条；生姜切丝，大蒜去皮切片，郫县豆瓣剁碎，香菜洗净切成段</p>
2、热锅放油，放入花椒，炸出香味后下入牛肉丝炒散后继续煸炒，要一直将水分炒干</p>
3、加入2小勺料酒，炒匀；再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣，继续将牛肉煸酥</p>
4、下入芹菜，再加入适量的盐、鸡粉、少许白糖，炒至芹菜断生后放入香菜与生抽，炒匀后即可出锅</p>
1芹菜应选择较嫩的部位；</p>
2 煸炒面筋丝时，应快速翻炒以防粘锅，并注意上色均匀；</p>
3 下入豆瓣酱和辣椒粉后，以炒出红油为佳。</p>
干煸牛肉丝而面筋丝呈牛肉丝的酱红色，芹菜嫩绿鲜香，麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全，下饭佐酒皆宜。＞</p>
把牛里脊肉换成猪里脊就行了。做法费时间，先做了这个。昨晚干煸肉丝的时候小雨水也回来了。</p>
进到厨房就偷吃刚出锅得干煸肉丝，看到何雨柱戏谑的看着自己，也没有什么不好意思的说道。</p>
小雨水：“到了饭店饿了吗！哥哥做一个疙瘩汤呗！这个荤菜，再有一个素菜，再有一个下饭汤就很好了。做米饭了吧？哥哥 ”</p>
何雨柱：“好的，知道了！你赶紧去换衣服洗一下，准备吃饭了！！”</p>
小雨水又偷吃一口说道：“知道了，我这就去。”</p>
本章未完，点击下一页继续阅读。
