转至蒸馏白酒的奇妙篇章，麸曲的培养如同一场简约而不简单的魔术，手法简便，产量惊人，但初尝之下，味道却如刀锋般干冽直接，需得经过勾兑的巧手调和，方能展现出更加圆润的风味。</p>
而在制曲的奥秘中，温度成了塑造酒魂的无形之手。高温菌与低温菌的交织比例，如同夏日午后阳光与夜晚凉风的较量，直接影响着酒的口感。若说高温下的酒，仿佛是精心编织的繁复乐章，香型浓郁，如同宫廷舞会上的华服，璀璨夺目；但并非所有人都能欣赏这份繁复，正如名酒各有千秋，各领风骚。</p>
中温曲的产物，清新雅致，宛如山间溪流，以汾酒的清香为代表，其大曲的最高温度控制在五十度以下，宛如春日里的温柔暖阳。而高温曲，则孕育了浓香型白酒的醇厚，泸州老窖便是其中的佼佼者，五十至六十度的温度区间，让酒液如同夏日烈日下的果实，饱满而浓郁。</p>
至于超高温曲，那是酱香型白酒的秘境所在，茅台酒以其为尊。制曲时，曲堆如小山，覆盖严密，仿佛是在进行一场古老而神秘的仪式，只有当曲温跃升至六十度以上，才缓缓揭开其神秘面纱，进行翻曲，每一次翻动，都是对味蕾的又一次期许。</p>
苏油，这位酿酒的探索者，决定从两种酒曲启程：一是温柔如初吻的米酒醪糟所用的小曲，简单却饱含生活的甜蜜；二是四川热土上遍地开花的浓香型白酒所需的高温大曲，热烈而深沉。</p>
酒坊里，即便是用酒糟蒸出的酒，也透着那么一股子不凡，仿佛在说：工艺虽糙，但酒曲里的原生菌，却是自然赋予的宝贵财富。苏油的任务，便是精心培育那曲母，如同呵护一株珍贵的幼苗，严格按照制曲工艺，一步步走向成功。</p>
至于正式的酿酒，那是酒曲成熟后的华丽绽放。而眼前的酒糟，则是现成的宝藏，通过蒸馏与窖藏的魔法，足以应付眼前的岁月静好，为今明两年增添一抹酒香。</p>
在这个时代，虽然无法提取出纯粹如水晶的单一菌种，但苏油深知，每一种细菌都有其生长的黄金法则，温度、湿度、含氧量，这些细微的差异，正是他手中的调色盘。</p>
他要做的，就是利用手中那份原始的酒曲，如同一个细心的园丁，将它们置于各种不同的环境之中，耐心等待，精心挑选，直至找到那片最适合它们生长的土壤，培养出最佳的曲种菌群，为未来的酒液，铺垫下最坚实的基础。 在这个悠长的探索之旅中，启程的号角已悄然吹响，尽管征途漫漫，但行动的序章，此刻便优雅地拉开序幕。</p>
他采用的手法，宛如古老智慧与现代创意的巧妙融合，一个匠心独运的分层水槽系统跃然眼前。水槽中央，沸水翻腾，温度直指九十余度的炽热，而外围则如梯度画卷般，温度缓缓跌落，编织出一幅幅温差的细腻图景。这不仅是一场温度的盛宴，更是自然法则的温柔诠释。</p>
主角的得力助手，是一台默默无闻却效能卓越的蜂窝煤炉，它如同一位不知疲倦的守护者，无需人工的频繁介入，便能持之以恒地完成这项温控的艺术。煤炉的呼吸，是时间的低语，是温度的细腻调控。</p>
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