第1460章 你们倒是说话啊

做晚饭，白叶自然是主厨，顺便还将其他人都安排的明明白白的。 陈家老大上班去了。 陈志刚就不在家。 所以陈导也加入了帮忙的行业，一个人在旁边洗胡萝卜，择香菜。 这是要做素丸子的。 另一边，陈家三个媳妇正在将白叶他们买来的豆腐都捏碎，这个是要做豆腐丸子。 陈乐和江浩在洗肉洗菜，白叶则是现将牛羊肉剁了。 虽然说是做丸子为主，可也不能全是丸子。 白叶买的牛肉很嫩，准备做一道杭椒牛柳。 羊肉则是葱爆羊肉。 另外辣子鸡丁和糖醋小排。 其他的就全是丸子了。 四喜丸子。 陈乐点的焦溜丸子。 陈兴要吃的干炸丸子。 江浩要吃的炸素丸子和豆腐丸子。 最后再来一道拔丝地瓜收尾，十个菜也图一个十全十美的说法。 白叶心里盘算好就开始忙活。 这些菜里，自然是四喜丸子最费时。因为大，要先炸后蒸，才能熟透。 其他的主要就是炸了，像是干炸丸子，焦溜丸子，素丸子和豆腐丸子，这都是一锅出来的。 至于说那几道炒菜，都不算是费时。 白叶这边将大家都发动起来，大家乐呵呵的忙活着。 大丸子是手工剁的肉馅，剁好之后调味，再反复的摔打上劲。 这一步是绝对不能少了的。 否则这大丸子不能摔打上劲儿，仅仅凭着肉团之间那点粘合性，很容易散的。 别说这么大的，就算是小丸子也会散。 提前调味，摔打上劲，白叶将肉丸子缓缓放入油锅中。 油不算太热，更利于从里到外的熟。 火太大了，外面颜色倒是上去了，可外面已经黑了，里面还是生的。 大丸子入锅，白叶看了一会儿就开始准备别的丸子。 这东西要多炸一会儿。 干炸丸子表皮相对光滑，手指一挤，勺子一抄，一个圆滚滚的小丸子就下锅了。 第一遍炸过之后，这丸子就不必管了。因为等到吃的时候，再复炸比较好，复炸之后也可以顺便做焦溜丸子。 等小肉丸子都炸完，大丸子也差不多火候了，捞出来控油，再到蒸锅里彻底蒸熟。 至于素丸子，豆腐丸子则是炸完就能吃，凉了也可以吃，完全不影响。 素丸子里面，胡萝卜丝为主，有一些香菜，还有面糊。 刚才趁着大丸子炸的时候，白叶已经飞快的将胡萝卜切成了丝，他切的胡萝卜丝很细，比旁边准备用擦子擦胡萝卜丝的陈二婶速度还快，还细。 等这边肉丸子炸好之后，白叶就迅速的调成了面糊，准备开始炸素丸子。 肉丸子还差火候，但是素丸子可是出锅就能吃的。 白叶这第一锅炸好之后，再次复炸，颜色已经金黄漂亮了，上面明显可见的胡萝卜丝，和翠绿的香菜叶让素丸子十分的漂亮。 素丸子一定要掌握面粉的火候，若是面太多了，丸子显得死性，口感不好。 可若是面粉太少，丸子口感不够柔软，同样不好吃。 白叶的水准，这点小菜自然是手拿把掐的。 第一锅出锅后，那漂亮的丸子瞬间就把早就在周围徘徊的众人都吸引了过来。 白叶看着大家垂涎欲滴又不好意思第一个吃的样子，赶紧招呼大家，“爷爷，三叔，大妈婶子快来尝尝，看看我这咸淡如何，我好调整。” 众人都知道白叶这话就是给他们个台阶，赶紧都冲了过来，捏起那还有些许烫手的丸子，迫不及待的就咬了一口。 刚出锅没多久，丸子热乎乎的，表皮很是酥香，一口咬下去，素丸子那独有的香味简直让大家停不下来，一个接一个的吃。 陈乐连吃了四五个，看着其他人忍不住开口，“小白让你们尝尝咸淡，你们倒是说啊！” 陈家人集体瞪了陈乐一眼。 这小子，明知故问。 他们现在，嘴哪有空说这个啊！ 第一锅丸子并没有太多，很快就被吃光光了。 好在白叶准备了很多，因为素丸子刚出锅的时候好吃，冷了也好吃。放上一天疲软了，还能用来熬菜，一点都不糟践。 再加上胡萝卜香菜面粉都是最常见的食材，价格也不贵，关键胡萝卜很出数，陈志斌洗的胡萝卜又很多，白叶就都切了。 反正这东西，也没有天天炸的。干脆一次多做一些。 因为已经有街坊邻居闻着味儿过来了。